Willkommen zu einer außergewöhnlichen Reise mit den „Wildbakers on Tour“ – einem Buch, das mehr ist als nur eine Sammlung von Rezepten. Es ist eine Hommage an das traditionelle Bäckerhandwerk, eine Entdeckungsreise zu den Wurzeln des Geschmacks und eine Inspiration für alle, die die Magie des Brotbackens lieben. Tauchen Sie ein in die Welt von Johannes Hirth und Jörg Schmid, den charismatischen Wildbakers, und lassen Sie sich von ihrer Leidenschaft für authentische Backkunst anstecken.
Dieses Buch ist nicht nur ein Kochbuch, sondern ein Reisebericht, der Sie mitnimmt auf eine kulinarische Expedition durch die schönsten Regionen Europas. Die Wildbakers teilen nicht nur ihre besten Rezepte, sondern auch die Geschichten hinter den Zutaten, die Begegnungen mit leidenschaftlichen Produzenten und die unvergesslichen Momente, die sie auf ihren Reisen erlebt haben.
Eine Reise zu den Wurzeln des Geschmacks
Begleiten Sie die Wildbakers auf ihrer Suche nach den besten Zutaten und traditionellen Backtechniken. Von den sonnenverwöhnten Feldern der Provence bis zu den rauen Küsten Irlands – jedes Kapitel entführt Sie in eine neue Welt voller Aromen und Düfte. Entdecken Sie die Geheimnisse des Sauerteigs, die Kunst der Teigführung und die Bedeutung regionaler Zutaten für den unvergleichlichen Geschmack von handgemachtem Brot.
„Wildbakers on Tour“ ist mehr als nur ein Buch – es ist eine Einladung, die Welt mit den Augen eines Bäckers zu sehen und die einfache Schönheit des Handwerks zu schätzen. Es ist eine Feier der Vielfalt und ein Appell, die Traditionen zu bewahren, die unsere kulinarische Landschaft so reichhaltig machen.
Die Philosophie der Wildbakers
Johannes Hirth und Jörg Schmid sind mehr als nur Bäcker – sie sind Botschafter einer Bewegung, die sich für die Rückbesinnung auf handwerkliche Traditionen und regionale Zutaten einsetzt. Ihre Philosophie ist einfach: Gutes Brot braucht Zeit, Leidenschaft und die besten Zutaten. Sie glauben daran, dass jedes Brot eine Geschichte erzählt und dass der Geschmack eines Brotes eng mit seiner Herkunft verbunden ist.
„Wir wollen die Menschen wieder für die Qualität und den Wert von handgemachtem Brot sensibilisieren“, sagen die Wildbakers. „Es ist uns wichtig, dass die Menschen verstehen, wo ihre Lebensmittel herkommen und wie viel Arbeit und Liebe in jedem einzelnen Brot steckt.“
Diese Philosophie spiegelt sich in jedem Rezept und jeder Geschichte wider, die in diesem Buch enthalten ist. „Wildbakers on Tour“ ist eine Hommage an die Menschen, die mit Leidenschaft und Hingabe ihre Produkte herstellen und die das traditionelle Bäckerhandwerk am Leben erhalten.
Inspiration und Rezepte für jeden Geschmack
Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein begeisterter Anfänger sind, „Wildbakers on Tour“ bietet Ihnen Inspiration und Rezepte für jeden Geschmack. Von einfachen Broten für den Alltag bis hin zu raffinierten Kreationen für besondere Anlässe – dieses Buch ist eine Fundgrube für alle, die die Freude am Brotbacken entdecken oder vertiefen möchten.
Die Rezepte sind klar und verständlich geschrieben, sodass auch Anfänger problemlos ihre eigenen Meisterwerke kreieren können. Detaillierte Anleitungen und hilfreiche Tipps und Tricks helfen Ihnen, die häufigsten Fehler zu vermeiden und perfekte Ergebnisse zu erzielen. Und das Beste: Alle Rezepte wurden von den Wildbakers selbst entwickelt und erprobt, sodass Sie sich auf die Qualität und den Geschmack verlassen können.
Eine Auswahl der besten Rezepte
Hier ist eine kleine Vorschau auf die köstlichen Rezepte, die Sie in „Wildbakers on Tour“ finden:
- Das rustikale Bauernbrot: Ein Klassiker, der auf keinem Frühstückstisch fehlen darf. Mit seiner knusprigen Kruste und dem saftigen Inneren ist es der perfekte Begleiter für Butter, Käse oder Marmelade.
- Das aromatische Olivenbrot: Ein mediterraner Traum mit sonnengereiften Oliven und aromatischen Kräutern. Ideal als Beilage zu Salaten, Suppen oder einfach pur mit einem Glas Wein.
- Das süße Brioche: Ein luftig-leichtes Gebäck, das mit seiner zarten Süße und dem butterigen Geschmack überzeugt. Perfekt zum Frühstück, zum Brunch oder als süße Leckerei für zwischendurch.
- Das herzhafte Roggenbrot: Ein kräftiges Brot mit einem intensiven Geschmack, das besonders gut zu deftigen Gerichten passt. Mit seinem hohen Ballaststoffgehalt ist es zudem eine gesunde Alternative zu Weißbrot.
- Das überraschende Bierbrot: Eine ungewöhnliche Kreation mit Bier, die durch ihren malzigen Geschmack und die lockere Konsistenz begeistert. Passt hervorragend zu Käse, Wurst oder gegrilltem Fleisch.
Und das ist nur eine kleine Auswahl! „Wildbakers on Tour“ bietet Ihnen eine Vielzahl weiterer Rezepte, die Sie inspirieren und begeistern werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die unendlichen Möglichkeiten des Brotbackens!
Die Zutaten: Qualität und Herkunft
Die Wildbakers legen großen Wert auf die Qualität und Herkunft ihrer Zutaten. Sie verwenden ausschließlich natürliche und regionale Produkte, die mit Sorgfalt und Respekt vor der Natur hergestellt wurden. Denn sie sind überzeugt, dass nur die besten Zutaten zu den besten Ergebnissen führen.
In „Wildbakers on Tour“ erfahren Sie mehr über die Bedeutung von hochwertigem Mehl, frischer Hefe, natürlichem Sauerteig und regionalen Zutaten. Sie lernen, wie Sie die besten Produkte auswählen und wie Sie sie richtig lagern, um ihre Aromen und Nährstoffe zu erhalten.
Eine Tabelle der wichtigsten Zutaten
| Zutat | Bedeutung | Tipps zur Auswahl |
|---|---|---|
| Mehl | Basis für jedes Brot | Achten Sie auf regionale Mehle von guter Qualität. Vollkornmehl ist besonders nährstoffreich. |
| Hefe | Sorgt für die Lockerung des Teigs | Frische Hefe ist am besten, aber auch Trockenhefe kann verwendet werden. Achten Sie auf das Verfallsdatum. |
| Sauerteig | Verleiht dem Brot einen säuerlichen Geschmack und verbessert die Haltbarkeit | Selbstgemachter Sauerteig ist am besten, aber auch fertiger Sauerteig kann verwendet werden. |
| Salz | Verstärkt den Geschmack und reguliert die Teigstruktur | Verwenden Sie hochwertiges Meersalz oder Steinsalz. |
| Wasser | Verbindet die Zutaten und sorgt für die richtige Konsistenz | Verwenden Sie kaltes oder lauwarmes Wasser, je nach Rezept. |
Indem Sie auf die Qualität und Herkunft Ihrer Zutaten achten, können Sie nicht nur den Geschmack Ihres Brotes verbessern, sondern auch einen Beitrag zum Schutz der Umwelt und zur Unterstützung regionaler Produzenten leisten.
Die Technik: Schritt für Schritt zum perfekten Brot
Das Brotbacken ist eine Kunst, die man lernen kann. „Wildbakers on Tour“ führt Sie Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess – von der Vorbereitung der Zutaten bis zum fertigen Brot. Sie lernen die wichtigsten Techniken der Teigführung, des Knetens, des Garens und des Backens.
Detaillierte Anleitungen und anschauliche Bilder zeigen Ihnen, wie Sie die einzelnen Schritte richtig ausführen und wie Sie die häufigsten Fehler vermeiden. Mit den Tipps und Tricks der Wildbakers werden Sie bald zum Brotback-Profi!
Die wichtigsten Techniken im Überblick
- Die Teigvorbereitung: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten die richtige Temperatur haben und dass Sie sie in der richtigen Reihenfolge mischen.
- Das Kneten: Kneten Sie den Teig so lange, bis er glatt und elastisch ist. Verwenden Sie entweder eine Küchenmaschine oder Ihre Hände.
- Die Gare: Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Die Gärzeit hängt von der Art des Teigs und der Temperatur ab.
- Das Formen: Formen Sie den Teig zu einem Brotlaib oder zu Brötchen. Achten Sie darauf, dass Sie den Teig nicht zu stark bearbeiten.
- Das Backen: Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun und knusprig ist. Die Backzeit hängt von der Größe und Art des Brotes ab.
Mit etwas Übung und Geduld werden Sie bald in der Lage sein, Ihr eigenes, perfektes Brot zu backen. Und das ist ein unbeschreibliches Gefühl!
FAQ: Ihre Fragen zu „Wildbakers on Tour“ beantwortet
Für wen ist das Buch „Wildbakers on Tour“ geeignet?
Das Buch ist sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Bäcker geeignet. Die Rezepte sind klar und verständlich geschrieben, sodass auch Anfänger problemlos ihre eigenen Brote backen können. Gleichzeitig bietet das Buch auch für erfahrene Bäcker neue Inspiration und Anregungen.
Welche Vorkenntnisse benötige ich, um mit dem Buch zu arbeiten?
Sie benötigen keine besonderen Vorkenntnisse, um mit dem Buch zu arbeiten. Grundkenntnisse im Kochen oder Backen sind von Vorteil, aber nicht unbedingt erforderlich. Die Rezepte sind so detailliert beschrieben, dass auch Anfänger sie problemlos umsetzen können.
Welche Zutaten benötige ich für die Rezepte?
Die meisten Zutaten, die für die Rezepte benötigt werden, sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Einige spezielle Zutaten, wie z.B. bestimmte Mehlsorten oder Gewürze, können Sie in Fachgeschäften oder online bestellen. Die Wildbakers legen Wert auf regionale und saisonale Zutaten, daher kann es je nach Jahreszeit zu Unterschieden kommen.
Brauche ich spezielle Ausrüstung, um die Rezepte nachzubacken?
Für die meisten Rezepte benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung. Ein guter Ofen, eine Rührschüssel, ein Knethaken, ein Backblech und Backpapier sind in der Regel ausreichend. Für einige Rezepte, wie z.B. Sauerteigbrot, kann ein Gärkorb oder ein Brotbackautomat hilfreich sein, aber nicht unbedingt erforderlich.
Sind die Rezepte im Buch vegetarisch oder vegan?
Die meisten Rezepte im Buch sind vegetarisch, einige enthalten jedoch tierische Produkte wie Milch, Eier oder Butter. Es gibt jedoch auch einige vegane Rezepte im Buch. Die Wildbakers legen Wert auf Vielfalt und bieten für jeden Geschmack etwas.
Kann ich die Rezepte auch abwandeln?
Selbstverständlich können Sie die Rezepte nach Ihren eigenen Vorlieben abwandeln. Ersetzen Sie Zutaten, fügen Sie Gewürze hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Teigarten. Die Wildbakers ermutigen Sie, kreativ zu sein und Ihre eigenen Meisterwerke zu kreieren.
Wo kann ich das Buch „Wildbakers on Tour“ kaufen?
Sie können das Buch „Wildbakers on Tour“ in unserem Online-Shop erwerben. Wir bieten Ihnen eine sichere und bequeme Bestellabwicklung und eine schnelle Lieferung direkt zu Ihnen nach Hause. Bestellen Sie jetzt und tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Wildbakers!
