Tartine Bread

Willkommen in der Welt des Sauerteigs! Mit „Tartine Bread“ hältst du nicht nur ein Backbuch in den Händen, sondern einen Schlüssel zu einer tiefgreifenden Transformation deiner Backkünste. Dieses Buch ist mehr als eine Sammlung von Rezepten; es ist eine Einladung, die Kunst des Brotbackens von Grund auf neu zu entdecken und zu meistern.

Die Reise beginnt: Was „Tartine Bread“ so besonders macht

„Tartine Bread“ von Chad Robertson ist längst ein moderner Klassiker und hat die Art und Weise, wie wir über Brot denken und es backen, revolutioniert. Es ist kein Zufall, dass dieses Buch in den Backstuben und Küchen von Brotliebhabern weltweit einen Ehrenplatz einnimmt. Robertson teilt darin nicht nur seine Rezepte, sondern seine Philosophie, seine Leidenschaft und sein tiefes Verständnis für die Magie der Fermentation. Er nimmt dich an die Hand und führt dich Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess, vom Ansetzen des Sauerteigs bis zum perfekt gebackenen Brotlaib.

Was „Tartine Bread“ so besonders macht, ist die Kombination aus traditionellen Techniken und Robertsons innovativen Ansätzen. Er erklärt detailliert, wie man einen gesunden und aktiven Sauerteigstarter züchtet, die Grundlage für jedes gute Sauerteigbrot. Er geht auf die Bedeutung von hochwertigen Zutaten, optimaler Hydratation und präziser Teigführung ein. Dabei verliert er nie den Blick für das Wesentliche: das Handwerk, die Geduld und die Liebe zum Detail.

Dieses Buch ist für alle gedacht, die sich nach authentischem, handwerklich hergestelltem Brot sehnen. Egal, ob du ein absoluter Backanfänger bist oder bereits Erfahrung mit Sauerteig hast, „Tartine Bread“ wird dir neue Perspektiven eröffnen und dich zu noch besseren Ergebnissen führen.

Ein Buch, das inspiriert und verändert

„Tartine Bread“ ist mehr als nur ein Backbuch; es ist eine Inspirationsquelle. Es weckt die Neugierde und ermutigt, zu experimentieren und eigene Wege zu gehen. Die wunderschönen Fotos und Illustrationen machen Lust, sofort loszulegen, und die persönlichen Anekdoten und Geschichten verleihen dem Buch eine besondere Wärme und Authentizität.

Bereite dich darauf vor, dass „Tartine Bread“ deine Backroutine verändern wird. Du wirst nicht nur lernen, wie man Brot backt, sondern auch, wie man den Teig versteht, wie man auf seine Bedürfnisse eingeht und wie man ihn zu einem wahren Meisterwerk verwandelt.

Die Inhalte im Detail: Was dich in „Tartine Bread“ erwartet

Das Buch ist in verschiedene Kapitel unterteilt, die dich Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess des Brotbackens führen. Hier ein Überblick über die wichtigsten Inhalte:

• Der Sauerteigstarter: Eine detaillierte Anleitung, wie du deinen eigenen Sauerteigstarter züchtest und pflegst. Robertson erklärt die Grundlagen der Fermentation und gibt wertvolle Tipps, wie du deinen Starter gesund und aktiv hältst.
• Das Grundrezept für Tartine Country Bread: Das Herzstück des Buches. Robertson erklärt sein berühmtes Rezept für das Tartine Country Bread im Detail. Er geht auf alle wichtigen Schritte ein, von der Autolyse über das Mischen, Falten und Formen bis hin zum Backen.
• Variationen und Erweiterungen: Sobald du das Grundrezept beherrschst, kannst du dich an verschiedenen Variationen und Erweiterungen versuchen. Robertson stellt Rezepte für Brote mit verschiedenen Mehlsorten, Saaten, Nüssen und Früchten vor.
• Backen im Dutch Oven: Eine ausführliche Anleitung, wie du dein Brot im Dutch Oven bäckst. Diese Methode sorgt für eine besonders knusprige Kruste und ein saftiges Inneres.
• Süße Backwaren: Neben Brot enthält „Tartine Bread“ auch Rezepte für Croissants, Brioche und andere süße Backwaren.

Darüber hinaus bietet das Buch viele nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Brotbacken. Robertson erklärt, wie du die Qualität deiner Zutaten beurteilst, wie du den Teig richtig hydratisierst und wie du die Temperatur und die Backzeit optimal einstellst.

Ein Auszug aus dem Inhaltsverzeichnis:

Kapitel	Inhalt
Einführung	Robertsons Philosophie und persönliche Geschichte des Brotbackens
Der Sauerteigstarter	Anleitung zur Herstellung und Pflege eines Sauerteigstarters
Tartine Country Bread	Das Grundrezept, detailliert erklärt
High-Percentage Whole Grain	Brote mit hohem Vollkornanteil
Other Grains	Rezepte mit alternativen Getreidesorten
Baking	Tipps und Tricks für das perfekte Backergebnis
Pastry	Süße Backwaren wie Croissants und Brioche

Für wen ist „Tartine Bread“ geeignet?

„Tartine Bread“ ist für alle geeignet, die:

• Sich für das handwerkliche Brotbacken interessieren
• Lernen möchten, wie man einen Sauerteigstarter züchtet und pflegt
• Authentisches, selbstgebackenes Brot genießen möchten
• Ihre Backkünste verbessern möchten
• Nach Inspiration und neuen Ideen suchen

Egal, ob du ein Anfänger oder ein erfahrener Bäcker bist, „Tartine Bread“ wird dir neue Perspektiven eröffnen und dich zu noch besseren Ergebnissen führen. Das Buch ist so aufgebaut, dass es auch für Einsteiger leicht verständlich ist. Robertson erklärt alle Schritte detailliert und gibt viele nützliche Tipps und Tricks. Aber auch erfahrene Bäcker werden in diesem Buch neue Anregungen und Inspirationen finden.

Vom Anfänger zum Brotmeister: Deine Entwicklung mit „Tartine Bread“

Stell dir vor: Du beginnst mit einem einfachen Sauerteigstarter und arbeitest dich Schritt für Schritt vor, bis du dein erstes, perfekt gebackenes Brot in den Händen hältst. Mit „Tartine Bread“ ist das kein Traum, sondern eine realistische Möglichkeit. Das Buch begleitet dich auf deinem Weg und gibt dir das Wissen und die Werkzeuge, die du brauchst, um ein echter Brotmeister zu werden. Du wirst nicht nur lernen, wie man Brot backt, sondern auch, wie man den Teig versteht, wie man auf seine Bedürfnisse eingeht und wie man ihn zu einem wahren Kunstwerk verwandelt.

Warum du „Tartine Bread“ jetzt kaufen solltest

Es gibt viele Gründe, warum du „Tartine Bread“ jetzt kaufen solltest. Hier sind nur einige davon:

• Du erhältst ein umfassendes und fundiertes Wissen über das Brotbacken. „Tartine Bread“ ist mehr als nur ein Rezeptbuch; es ist eine Enzyklopädie des Brotbackens. Du wirst alles lernen, was du wissen musst, um ein perfektes Brot zu backen.
• Du wirst deine Backkünste auf ein neues Level heben. Egal, ob du ein Anfänger oder ein erfahrener Bäcker bist, „Tartine Bread“ wird dir helfen, deine Fähigkeiten zu verbessern und neue Techniken zu erlernen.
• Du wirst in der Lage sein, authentisches, selbstgebackenes Brot zu genießen. Es gibt nichts Schöneres, als ein warmes, duftendes Brot aus dem eigenen Ofen zu holen. Mit „Tartine Bread“ kannst du diesen Genuss jeden Tag erleben.
• Du wirst Teil einer Community von Brotliebhabern. „Tartine Bread“ hat eine große und aktive Community von Anhängern. Du kannst dich mit anderen Bäckern austauschen, Fragen stellen und deine Erfahrungen teilen.

Warte nicht länger und bestelle „Tartine Bread“ noch heute! Lass dich von der Magie des Brotbackens verzaubern und entdecke eine neue Leidenschaft.

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu „Tartine Bread“

Ist „Tartine Bread“ auch für Anfänger geeignet?

Ja, „Tartine Bread“ ist auch für Anfänger geeignet. Obwohl das Buch sehr detailliert und umfassend ist, erklärt Chad Robertson alle Schritte sehr anschaulich und verständlich. Er beginnt mit den Grundlagen des Sauerteigbackens und führt dich Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess. Mit Geduld und etwas Übung können auch Backanfänger mit diesem Buch tolle Ergebnisse erzielen.

Benötige ich spezielle Ausrüstung, um mit „Tartine Bread“ zu backen?

Einige spezielle Ausrüstungsgegenstände sind hilfreich, aber nicht unbedingt erforderlich. Du benötigst auf jeden Fall eine Küchenwaage, um die Zutaten genau abzuwiegen, sowie eine große Schüssel zum Mischen des Teigs. Ein Gärkorb (Banneton) ist nützlich, um den Teig vor dem Backen in Form zu bringen, aber du kannst ihn auch durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb ersetzen. Ein Dutch Oven ist ideal zum Backen von Brot mit einer knusprigen Kruste, aber du kannst auch einen normalen Backofen verwenden. Eine Teigkarte (Scraper) ist hilfreich, um den Teig zu bearbeiten, aber auch hier kann ein Messer oder eine Spachtel Abhilfe schaffen.

Wie lange dauert es, einen Sauerteigstarter zu züchten?

Die Züchtung eines Sauerteigstarters kann zwischen 5 und 14 Tagen dauern. Es hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Temperatur, der Qualität des Mehls und der Aktivität der Mikroorganismen. Wichtig ist, dass du den Starter regelmäßig fütterst und beobachtest. Wenn er sich verdoppelt oder verdreifacht und Blasen bildet, ist er bereit zum Backen.

Kann ich das Rezept für Tartine Country Bread auch mit anderen Mehlsorten backen?

Ja, du kannst das Rezept für Tartine Country Bread auch mit anderen Mehlsorten backen. Allerdings solltest du darauf achten, dass die Mehlsorten unterschiedliche Eigenschaften haben und das Ergebnis beeinflussen können. Vollkornmehl nimmt beispielsweise mehr Wasser auf als Weißmehl. Du musst eventuell die Wassermenge im Rezept anpassen. Experimentiere und finde heraus, welche Mehlsorten dir am besten schmecken.

Was mache ich, wenn mein Teig zu klebrig ist?

Wenn dein Teig zu klebrig ist, kann das verschiedene Ursachen haben. Möglicherweise hast du zu viel Wasser hinzugefügt oder das Mehl hat nicht genug Gluten entwickelt. Versuche, den Teig mit etwas Mehl zu bestreuen und ihn vorsichtig zu falten. Wiederhole diesen Vorgang mehrmals. Du kannst den Teig auch etwas länger ruhen lassen, damit sich das Gluten besser entwickeln kann.

Wie lagere ich mein selbstgebackenes Brot am besten?

Am besten lagerst du dein selbstgebackenes Brot in einem Brotkasten oder in einem Leinentuch. So bleibt es länger frisch und saftig. Du kannst das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Vor dem Verzehr kannst du die Scheiben dann kurz toasten.

Wo finde ich weitere Inspiration und Tipps zum Brotbacken mit „Tartine Bread“?

Es gibt viele Online-Ressourcen und Communities, die sich mit „Tartine Bread“ beschäftigen. Du kannst dich in Foren und Gruppen austauschen, Videos ansehen und Rezepte teilen. Auch auf Social Media findest du viele Inspirationen und Tipps. Die Tartine Bakery selbst hat ebenfalls eine Website und einen Instagram-Account, auf denen sie regelmäßig neue Inhalte veröffentlichen.

Verlag	Abrams & Chronicle Books