Technologische Lebensmittel haben dazu geführt, dass der heutige Mensch nur noch chronisch krank ist. Er hat Allergien, Herz, Depressionen, chronische Müdigkeit, Apathie, ständige Intoxikation, er balanciert am Rande des Übergangs zu Diabetes und Onkologie, und geht schließlich dorthin. Es war einmal, vor langer Zeit, vor langer Zeit, ein Jahrhundert war die durchschnittliche Lebenserwartung in Russland. Das heißt, mindestens hundert Jahre zu leben, war normal, ein normaler Gang der Dinge. Was ist das Geheimnis hier? Im Mittelpunkt der Küche unserer Vorfahren stand eine einfache Komponente – Roggensauerteig. Nicht nur Brot wurde darauf gekocht, sondern auch viele andere Gerichte. Warum ist es Roggensauerteig? Weil es eine besondere Kraft hat. Die Kraft unbekannter Herkunft, weil sie nicht erforscht, vergessen wird. Aber man kann es spüren, wenn man die Rezepte aus diesem Buch ausprobiert. V osnove kuhni nashih predkov byla odna prostaja sostavljajushhaja – rzhanaja zakvaska. Na nej gotovili ne tol’ko hleb, no i mnogie drugie bljuda. Pochemu imenno rzhanaja zakvaska? Potomu chto v nej osobaja sila. Sila neizvestnogo proishozhdenija, poskol’ku ne issledovana, zabyta. No vy mozhete ee pochuvstvovat‘, esli poprobuete recepty iz jetoj knigi.
ISBN: 978-5-699-97241-8
