Das Standardwerk für berufliches Gymnasium Ernährung Grundstudium der Ökotrophologie alle ernährungsnahen Berufsausbildungen Alle ernährungsrelevanten Themen werden fachlich fundiert und verständlich dargestellt. Die 23. Auflage bietet durchgängig aktualisierte Zahlen und Daten, z. B. DGE-Empfehlungen, Daten zum Lebensmittelverbrauch u. a. Neu oder aktualisiert in der 23. Auflage: Schilddrüsenstoffwechsel Periodensystem der Elemente Diabetestherapie mit Glucosesensoren und Patchpumpen Erweiterung der Nährwerttabelle um die Spalten ‚Zucker‘ und ‚gesättigte Fettsäuren‘ – ermöglicht die Kennzeichnung der ‚Big 7‘ Aktualisierung der Werte für Energie, Protein und Fett in der Nährwerttabelle bei Fleisch, Wurst und Fleischwaren übersichtliche Strukturierung der Lebensmittelgruppe ‚Fleisch‘ in der Nährwerttabelle nach Tierarten und vieles mehr
ISBN: 978-3-582-64427-5
